L'exportation de blé tendre revue à la baisse
Des opérateurs des ports céréaliers français ont été interrogés le 5 octobre par La Dépêche-Le Petit Meunier afin de connaître l'activité portuaire au regard de la qualité de la récolte 2016, notamment de blé tendre.
« La Pallice (Charente-Maritime) reste une valeur sûre », en matière d'export de blé panifiable selon une analyse export diffusée par Ait Ingredients le 27 septembre. Son hinterland obtient des résultats en blé tendre en adéquation avec les critères de la panification française, selon la société. A contrario, la zone rouennaise afficherait des comportements de blés moins favorables à la fabrication de pain. « Les pâtes lissent rapidement et sont un peu collantes, selon Ait Ingredients. Elles sont également extensibles et manquent d'élasticité » entraînant un certain « relâchement ».
La Pallice tire son épingle du jeu
« Nous exportons au total entre 150.000 à 200.000 t par mois dont principalement du blé tendre pour les trois quarts, ce qui n'est pas extraordinaire, mais nous sommes relativement bien placés par rapport à nos confrères », a indiqué Simon Aimar, directeur Activité Céréales du Groupe Sica Atlantique, opérateur sur La Pal-lice. « Cette année, nous n'avons aucune visibilité, les affaires se traitent coup par coup sur du spot, explique Simon Aimar. Seuls les clients habituels continuent de programmer régulièrement des livraisons. » Sur le début de la campagne, le Groupe Sica Atlantique bénéficie de bons résultats pour ses blés tendres exportés avec une moyenne de 78 kg/hl de PS, 12,012,2 % de taux de protéines, 12,513 % de taux d'humidité et un temps de chute de Hagberg de 230 à 300 secondes. La société espère maintenir son niveau d'activité actuel jusqu'à la fin de l'année et, sur-tout, que « le trafic reprenne en début 2017, en particulier via des achats algériens ». « Sur 2016/2017, nos exportations seront en retrait de 30 % par rapport à la précédente campagne », estime Simon Aimar.
Rouen très pessimiste
Du côté du port de Rouen, l'activité est qualifiée « d'extrêmement calme », selon Alain Charvillat, directeur Céréales Export de Sénalia, opérateur sur le port de Rouen (Seine-Maritime). « Nous nous at-tendons à une baisse de 50 à 60 % de nos exportations par rapport à 2015/2016 pour l'ensemble des marchandises agricoles, ajoute-t-il. Aujourd'hui, le critère le plus difficile à gérer, c'est le PS, et de loin, insiste le directeur. Nous sommes sur des lots qui ne nous permettent pas de charger nos destinations habituelles telles que l'Algérie et le Maroc. Les prévisions actuelles nous font dire que nous n'aurons pas d'activité avant la fin de l'année .»
Pour la fabrication de pain de mie à destination de l'Afrique, les résultats des blés analysés à La Pallice sont « satisfaisants car [ils sont très] proches de la base blé allemand », selon l'enquête d'Ait Ingredients dévoilée le 27 septembre. Sur la zone de Rouen, les résultats des blés y « sont encore inférieurs ». Pour les deux zones, la société préconise d'augmenter les quantités d'enzyme et d'acide ascorbique afin d'améliorer la tenue et le volume du produit fini.
