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Blé dur
« Les légumineuses, un atout nutritionnel pour les pâtes »

La Dépêche-Le Petit Meunier : Vous travaillez sur un projet concernant les pâtes alimentaires baptisé Pastaleg. Comment cette idée a-t-elle vu le jour ?
Valérie Micard : L’alimentation des pays méditerranéens est un modèle pour la santé. Selon certaines études épidémiologiques, elle participerait à la prévention de diverses maladies telles que les maladies cardiovasculaires, le diabète de type 2, le cancer et l’obésité. Parmi les aliments composant le régime méditerranéen, le blé et les légumineuses sont fortement représentés. Or, la consommation de légumineuses est très faible aujourd’hui. L’idée est donc venue d’associer blé et légumineuse dans un produit de grande consommation, facile à préparer et bon marché, tel que les pâtes alimentaires.

La Dépêche-Le Petit Meunier : Pouvez-vous présenter plus précisément le produit ?

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