Les chiffres clefs de la meunerie européenne en 2012
La meunerie européenne emploie 45.000 salariés dans ses 3.800 moulins. Une majorité sont de petite et moyenne tailles, à l’image de la structure des minoteries en France. Ces unités de production écrasent environ 45 Mt de blé tendre et de seigle, pour un chiffre d’affaires de 15 Md€. Les blés meuniers écrasés proviennent principalement de l’Union européenne. Près de 70 % des 35 Mt de farine produites sont à destination de la panification. La farine de seigle représente 1,90 Mt, dont plus de 40 % sont produites par l’Allemagne (contre 16.700 t en France).
