Le Moulin du Pivert investit 5 M€ dans un nouvel atelier de biscuits bio
Le Moulin du Pivert, spécialisé dans les biscuits bio, vient d'inaugurer son deuxième atelier, à La Fouillade en Aveyron. La capacité de production globale a ainsi doublé.
« Les achats de farine devraient progresser de 20 % cette année par rapport à 2015 », a indiqué Adélaïde Sanna, chargée de la communication de la société Le Moulin du Pivert, suite à l'inauguration le 17 juin de son nouveau site, opérationnel depuis septembre 2015, à La Fouillade (Aveyron). L'entreprise a investi 5 M€ pour rénover une ancienne friche industrielle afin d'atteindre une superficie totale de 3.500 m2 . L'atelier, dédié à la fabrication de biscuits bio, est capable de d'élaborer 50.000 étuis par jour, permettant à l'entreprise de doubler sa production. Il vient compléter le site Les Mazières de 950 m2, situé à Lunac (Aveyron).
Un atelier sans gluten en 2017
« Seul le Moulin de Montricoux approvisionne en farine bio les deux sites de production », précise Adélaïde Sanna. Les farines sont issues de blés biscuitiers bio provenant du Gers, du Tarn-et-Garonne et de leurs départements limitrophes. Les blés entrant dans la composition de la farine correspondent aux variétés Mueveran et Ethic. De la farine de petit épeautre bio est aussi utilisée dans une recette. Dans le cadre d'un contrat tripartite, signé avec la coopérative Qualisol et la minoterie Montricoux, Le Moulin du Pivert s'engage sur un volume et un prix qu'il révise chaque année avec ses partenaires afin de rémunérer ses fournisseurs au « prix juste ».
Le nouvel atelier est équipé de deux lignes de production automatisées, dont une est dédiée spécialement aux biscuits chocolatés. Avec à la clé, une manutention limitée qui permet aux employés d'accentuer le contrôle des produits sur les lignes.
La clientèle de l'entreprise comprend les magasins spécialisés en bio (85 %) et l'export (15 %) à destination, entre autres, de l'Allemagne, de l'Italie, de l'Espagne et de la Belgique. « La société a pour objectif d'ici quatre ou cinq ans d'augmenter l'exportation de ces produits de l'ordre de 30 à 40 % en termes de chiffre d'affaires », souligne Adélaïde Sanna. Concernant les produits, il existe une cinquantaine de références dont les deux-tiers sont à destination du marché du véganisme.
Dès le début de l'année 2017, Le Moulin du Pivert souhaite transformer le site Les Mazières en atelier de produits bio sans gluten. Les fabrications de l'usine ont déjà commencé à migrer vers l'atelier de La Fouillade.
