L'année 2015 sera cruciale pour la filière Pâtes française
La répercussion de la fermeté du blé dur est la clé
Suite de la p. 1 : D'autres leviers comme la contractualisation pourraient permettre de sécuriser les approvisionnements. Chez Alpina Savoie, 10 à 12 % des blés durs achetés le sont via des contrats sur 3 ans. « Idéalement, il faudrait atteindre 40 à 50 % » estime Christian Tacquard. L'intégration, elle, n'est pas à l'ordre du jour dans la filière.
La répercussion de la fermeté du blé dur est la cléQuels que soient les efforts de la filière, les négociations commerciales avec les GMS sont in fine la vraie planche de salut de la filière. « le contexte est difficile. La non répercussion pourrait être fatale pour certains », lâche Christine Petit. Pour sa part, Christian Ta-quard estime que « l'ambiance ne peut empirer ». Il regrette que les négociations soient si âpres en France, alors qu'à l'étranger « chacun trouve son intérêt, sans écraser l'autre ». Et de conclure, « Il n'est pas question de vendre à perte. C'est une question de bon sens. Il y a un prix réel en amont à considérer ».