La qualité des blés à l’honneur au Congrès des Grains de Nancy/Dijon
Les opérateurs ont échangé leurs impressions sur la récolte de blé 2008
MANIFESTATION. Comme de coutume, c’est le Congrès des Grains de Nancy/Dijon qui a ouvert le vendredi 5 septembre, la ribambelle de manifestations qui auront lieu jusqu’à la Bourse de commerce européenne de Munich (Allemagne), qui elle, se tiendra le vendredi 3 octobre. Avant ce grand rendez-vous européen, les professionnels du commerce des grains auront encore la possibilité de se rencontrer lors du Carrefour Afab à Rennes, ce vendredi 12 septembre, ou encore au cours de la Bourse exceptionnelle de Paris le mercredi 17 septembre, ou enfin le vendredi 26 septembre au Congrès des Grains de Lyon…
Malgré tout, ce sont près de 300 opérateurs qui avaient décidé de participer à ce premier événement de la campagne 2008/2009, quelque peu perturbé par la glissade des cours des matières premières depuis le début de la semaine dernière. Beaucoup de professionnels avaient les yeux rivés sur les grands écrans installés dans les deux salles de l’Hôtel de ville de Nancy, l’un par Sitagri, l’autre par Logaviv, et cela dès l’ouverture d’Euronext. Une ambiance quelque peu électrique donc pour une journée qui s’annonçait plutôt tranquille. Et pourtant, dès le début de la séance, les prix décrochaient nettement, surtout en maïs, pour lequel certains courtiers prévoient déjà, vue l’accélération de la baisse des cours et la situation mondiale, la possibilité de recourir à l’intervention d’ici la fin de la campagne…
Une récolte 2008 satisfaisante
La manifestation de Nancy/Dijon est aussi l’occasion de faire un premier bilan de la récolte 2008, en céréales notamment. Pour le président du Congrès, Gérard Husson (Coopérative Agricole Lorraine), ce cru 2008 est « une satisfaction, avec des volumes suffisants, avec lesquels nous pouvons prétendre relancer les exportations sur les pays tiers ».
M. Husson a également commenté la baisse des cours enregistrée en ce début de campagne commerciale, en espérant tout de même ne « plus retrouver les niveaux de prix ridicules de 2005/2006 ». Quant aux résultats des blés de la zone Est, il seraient relativement bons. « Nous avons profité d’une fenêtre de moisson qui est arrivée pile au bon moment. Avant et après, les pluies se sont abattues. On l’a échappé belle » précisait un courtier de la région. Et, selon les premiers résultats en effet, le PS moyen des blés d’un grand quart Est du pays (Alsace, Lorraine, Bourgogne, Rhône-Alpes), se situait aux alentours de 78 à 80 kg/hl, avec un taux d’humidité de 13 %. Le taux de protéines atteint 12,3 % avec des Hagberg qui oscillent entre 342 s et 374 s. Si le W s’annonce à 185, le P/L affiche 0,67 à 0,73. Selon certains résultats, la note de panification pour les blés de la grande façade Est oscille entre 211 et 231.
Des résultats de panification corrects pour les blés 2008
Quoiqu’il en soit, pour les blés 2008, il apparaît sur tout le territoire deux caractères marquants. D’une part, une baisse de la protéine farine qui entraîne avec elle les critères de W, gluten sec,… D’autre part des résultats de panification corrects bien qu’inférieurs à la moisson 2007. Justement, les premières panifications effectuées mettent en évidence des caractéristiques variétales bien distinctes. Par exemple, les différences entre Apache et Caphorn sont très significatives. Apache enregistre un W de 155 et une note de panification de 234, contre un W de 254 pour Caphorn et une note de panif de 220… Ainsi, les farines nouvelle récolte subissent un affaiblissement général par rapport à 2007, mais elles resteraient dans des valeurs correctes.
