Brasserie
La consommation de bière en baisse dans l’Hexagone entre 2007 et 2008
Si la consommation de bière poursuit son repli en France, la production industrielle parvient à se maintenir grâce aux débouchés à l’export
« EN 18 ANS, la consommation de bière dans l’Hexagone a baissé de 18% », a indiqué Gérard Laloi, président de l’association des Brasseurs de France,qui s’exprimait le 10 juin en conférence de presse à Paris. La tendance ne s’est pas améliorée en 2008 puisque lemarché global a reculé de 5%, à 18,6Mhl. Et 2009 ne commence pas mieux : sur les cinq premiers mois de l’année, le marché a chuté de 8%par rapport à la même période l’an passé. C’est le segment de la consommation hors domicile qui a connu la plus forte baisse,avec une diminution des volumes vendus de 11,5% sur 2008 par rapport à 2007. En perte de vitesse depuis 1991, alors qu’il représentait un peu plus de 38% de parts de marché, ce segment est passé l’an dernier pour la première fois sous la barre des 25%. L’interdiction de fumer en CHR, la baisse du pouvoir d’achat et l’accélération de la fermeture d’établissements seraient en cause.
Un chiffre d’affaires en hausse dans les magasins alimentaires
Sur le circuit alimentaire, plus résistant, les volumes consommés ne se sont réduits que de 2,6 % en 2008 par rapport à 2007. Et dans les magasins alimentaires, qui comprennent les hyper et supermarchés, magasins de proximité et hard discounts, « la baisse n’est que de 1,4 % », a signalé Gérard Laloi. Ce segment assure un peu plus de 63 %des ventes totales de bière. En valeur, il s’en sort bien, progressant de 3,6 %, grâce à l’intérêt croissant des consommateurs pour les bières spéciales et les spécialités, produits à plus forte valeur ajoutée. « Nous observons un glissement du mode de consommation », a commenté le président des brasseurs. Des bières classiques et sans alcool bues pour se rafraîchir, le consommateur se tourne peu à peu vers des bières de dégustation qu’il associe à un moment particulier, comme l’apéritif ou la fin de repas. Avec 30l/an/hab, la France se classe à l’avant dernière position du palmarès des consommateurs de bière en Europe.
Une production française stable
