Europain

La remise des 3 ^èmes Trophées de l’Innovation EPIX D’OR 2008 récompensant les initiatives et projets innovants sur le thème : «Le 6 ^ème sens des céréales», s’est déroulée le lundi 31 mars à l’occasion du salon Europain. Cette compétition, créée en 2002 et organisée par l’institut ARPEGES, institut de recherche à vocation scientifique et pédagogique appartenant à l’ingrédientiste Eurogerm, a pour but «de susciter des idées pour inventer les produits de demain»de la filière Blé-Farine-Pain. Les dossiers sélectionnés à la suite d’un appel à projet international, ont été présentés et argumentés par un porteur de projet devant le Comité de Sélection.

Les trois meilleurs projets ont reçus leur Epix d’Or, d’Argent ou de Bronze ainsi qu’une dotation, des mains de Jacques Potus, président du comité de sélection et Jean-Philippe GIRARD, président directeur général d’Eurogerm.

Christophe ZUNIC a ainsi reçu l’EPIX d’OR pour le concept Pack à Poolish(r commercial): il s’agit d’un système novateur d’emballage mis au point et déposé par la société SMAC qui permet de contenir la recette traditionnelle de la célèbre poolish. Les EPIX d’argent et de bronze ont respectivement été remis à l’équipe François BELLAN, Vincent FORESTIER et Eddy PITMAN pour l’Alvéol’ère, système favorisant l’hydratation et l’optimisation des produits de boulangerie, et à Claude GODARD pour «Les solos», substituts de repas élaborés grâce à un indice de satiété.

Trois prix spéciaux représentant l’esprit et le dynamisme de la filière, ainsi qu’un prix «Coup de coeur du jury», ont également été décernés.