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Conjoncture / productions animales
Des prix élevés pour les bovins français

En veaux comme en gros bovins, les prix à la production s’affichent à des niveaux élevés. En cause, une offre en repli depuis le début de l’année.

après une année 2011 plutôt morose, aucune amélioration n’a été enregistrée du côté de la consommation de viande de boucherie depuis le début de l’année. D’après le panel Kantar, sur les vingt premières semaines de 2012, les achats des ménages de viande bovine en grande distribution ont reculé de 1,1 % par rapport à la même période de l’an passé. Le repli est de 6,3 % pour la viande de veau. Les discours sur l’alimentation santé, les préoccupations environnementales et surtout la crise qui limite les dépenses alimentaires ont poussé les Français à se détourner des viandes rouges. Pour autant, les prix à la production ont continué de progresser pour atteindre des niveaux plus vus depuis plusieurs décennies.

Des productions en repli

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