Défauts et perspectives du bilan Carbone
L’évaluation du bilan Carbone requiert, entre autres, l’implication de tout le personnel de l’entreprise. Son coût reste élevé, bien que des aides financières soient accordées aux entreprises qui se lancent dans ce calcul.
Actuellement, des outils sont mis en place pour faciliter et rendre accessible le bilan Carbone aux artisans, comme par exemple le logiciel BP2 (Bilan Produit Boulangerie Pâtisserie) développé par l’Institut national de la boulangerie-pâtisserie (INBP), en partenariat avec l’Ademe. Celui-ci se base sur l’analyse du cycle de vie d’une baguette. Après avoir renseigné diverses informations concernant les temps de fonctionnement et la puissance des machines utilisées, ainsi que les distances de transport des matières premières ou secondaires de leur lieu de production à la boulangerie, le logiciel donne différents résultats. Tout d’abord, il permet un chiffrage des impacts totaux de la fabrication du pain sur la production de GES, mais il donne aussi l’impact détaillé de chaque ingrédient ainsi que celui du mode de fabrication du produit.
