Comment font les élevages qui ont des croissances de plus de 900 g/jour en…
En dix ans, la croissance des porcs charcutiers a progressé de 6 %. Cette évolution s’explique par les progrès génétiques en termes de croissance, d’épaisseur de muscle et d’indice de consommation, même avec des poids d’abattage élevés. L’augmentation de la part des élevages conduisant des mâles entiers a également favorisé cette tendance. Par ailleurs, la grille de paiement évolue constamment pour inciter les éleveurs à produire des carcasses toujours plus lourdes. Ces niveaux de performance sont aussi le fruit d’une conduite d’élevage encore plus pointue, en particulier sur la gestion de l’alimentation.
