L’autorité européenne de sécurité sanitaire (Efsa) prévient dans un avis publié le 29 juin que les systèmes traditionnels d’inspection des viandes de volaille pouraient se révéler insuffisants pour protéger les consommateurs de Campilobacter, Salmonella et des bactéries porteuses de gènes d’antibiorésistance. Elle propose des interventions fondées sur les risques couplées avec une meilleure utilisation des informations partagées entre les élevages et les abattoirs. Ces informations « joueraient également un rôle important pour identifier des problèmes relatifs à la santé et au bien-être des animaux », suggère un communiqué de l’Efsa. L’autorité conseille aussi de fonder la recherche de substances de contaminants chimiques dans la viande sur les informations de la chaîne alimentaire.
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