Viande bovine : on reparle de restructurations

Pour les analystes de la Chambre d’Agriculture, la question de la surcapacité des abattoirs bovins bretons est à nouveau d’actualité, face au recul de la production. «Les crises sanitaires de la fin des années 90 avaient semblé mettre entre parenthèse cette inquiétude», rappellent-ils. «Les contraintes environnementales industrielles, la fermeture des petits outils pour cause de mise aux normes sanitaires, le déclin des outils publics... autant d’éléments qui ont entraîné une concentration des abattages et qui semblaient entraîner une restructuration « naturelle» de l’industrie, suffisante pour s’adapter à la baisse de production . (...) Maintenant que la crainte de l’ESB s’éloigne, la tendance structurelle semble reprendre son cours : on reparle de nouveau de surcapacité. Le recul des abattages bretons a d’ailleurs été assez fort en 2003 : environ -3% contre +4% les deux années précédentes,» constate la Chambre régionale d’agriculture.