En faisant exprimer une protéine de plante (la caléosine de l’Arabidopsis thaliana) chez une levure de boulangerie (Saccharomyces cerevisiae), les chercheurs de l’Inra de Versailles-Grignon ont réussi à induire une suraccumulation de lipides dans la cellule. Selon le magazine “Inra Alimentation Agriculture Environnement” d’octobre, ces travaux ouvrent la voie à l’utilisation de micro-organismes pour produire des lipides d’intérêt pour la chimie verte ou les biocarburants. De véritables « mini-usines » de fabrication d’huiles qui permettraient de s’affranchir de certaines limites inhérentes aux systèmes végétaux, comme la dépendance de la production vis-à-vis de contraintes climatiques ou la concurrence avec les usages alimentaires.
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