Le début de l’année est souvent synonyme de détente sur le marché de l’œuf calibré avec des commandes des grossistes moins toniques qu’en décembre et cette année ne fait pas exception à la règle. Cette détente ne se traduit pas par une baisse des cours, l’offre étant encore en net repli par rapport aux années habituelles, mais les opérateurs peuvent mieux satisfaire les commandes de leurs clients et les ruptures sont moins importantes. En revanche, on rapporte toujours de la tension sur le marché de l’œuf tout-venant avec une demande plus forte que l’offre vu la très bonne tenue des achats des ménages dans la GMS.
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