La société Salaison du Champsaur, qui produit 300 tonnes par an de charcuterie-salaison (jambons, saucissons, terrines, andouillettes, copa, longes en filet, fromage de tête, etc.) s’étend pour répondre à la demande. Retenue dans le cadre du plan de relance, l’entreprise investit 1,2 million d’euros. L’entreprise des Hautes-Alpes va créer 900 m² de séchoirs supplémentaires pour pratiquement doubler sa production. L’entreprise participe également à une expérimentation menée avec le Montagnard des Alpes pour élaborer des jambons d’exception séchés dans un chalet d’alpage à plus de 2000 m d’altitude.
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