Les restaurants La Boucherie devant atteindre bientôt un effectif de 70, l’atelier corrézien de transformation des produits carnés Caviar triple sa surface, passant de 500 m2 à 1500 m 2. La société angevine déclare une nouvelle capacité de production de 4 000 tonnes par an, déployée grâce à un investissement de 1,8 millions d’euros. Le basculement s’opérera fin avril, précise-t-elle. Créé en 2000, Caviar a démarré avec 6 salariés. L’atelier en emploie aujourd’hui 32 pour 1 100 tonnes produites en 2007 et 8 millions d’euros de chiffre d’affaires. En 2007, précise un communiqué de presse, le réseau de restaurants sous enseigne (57 établissements) a réalisé un CA cumulé de 60 millions d’euros pour près de 3 millions de repas.
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