La production française de farine a atteint 2.846.178 t en valeur grains durant le premier semestre de 2011/12, selon les statistiques provisoires de FranceAgriMer. L’activité affiche une hausse de 1,05 % sur un an. Le secteur artisanal a capté 826.040 t, soit 1,5 % de moins que l’an dernier à cette période. Les ventes à la boulangerie/pâtisserie industrielles progressent de 5,5 % (487.145 t) et celles aux ateliers de GMS cèdent 5,8 % (141.124 t). Concernant les farines en sachets, les volumes se replient de 8,8 % à 157.420 t. L’alimentation animale a été moins demandeuse avec des achats en repli de 12,4 % (33.039 t). A 429.711 t, les exportations progressent de 9,4 %.
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