Effet confinement et télétravail, les achats des ménages de produits laitiers pour leur consommation à domicile sont tous orientés à la hausse sur les huit premiers mois de l’année. Parmi les plus belles hausses annuelles du panel Kantar communiqué par FranceAgriMer, on peut relever le beurre (+10,1 %), la crème (15,8 %), mais aussi le lait de consommation liquide (+5,3 %) alors que les volumes s’érodaient auparavant. La progression est de 4,3 % pour les desserts frais, et 2,4 % pour les yaourts. Que des hausses aussi pour les fromages, avec un impressionnant +20,4 % pour la mozzarella qui bénéficie du fait maison. Les pâtes pressées cuites affichent +10 %, le camembert +3,6 %. La rupture se situe surtout au rayon bio. En effet, contrairement aux années précédentes, ce rayon croit moins vite que le conventionnel (+5,3 % en beurre bio contre +10,4 % en conventionnel, +4,1 % en lait bio contre +5,4 % en conventionnel par exemple). Pour certains segments, comme les yaourts et les fromages frais, les achats reculent même (respectivement -6,3 % et -3,9 %). En cause, notamment, des budgets plus serrés. L’écart de prix avec le conventionnel peut être très important pour certains produits (+70 % pour le fromage frais, +47 % pour le yaourt) et plus modérés pour d’autres (+22 % pour le lait, +25 % plus le beurre). À noter tout de même la belle progression des desserts frais bio (+11,6 %, contre +4,2 % pour le conventionnel).
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