« Il y a dix ou quinze ans, on voyait disparaître un certain nombre de fromages, mais aujourd’hui je suis optimiste. On a rarement vu autant de jeunes agriculteurs nous contacter pour les aider à faire un fromage culturel et historique », a déclaré ce militant des produits du terroir, lors de la 9 e Journée nationale du fromage, le 28 mars.
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