L’évolution des prix des œufs français, au 25 novembre 2025, expliquée par le journal Les Marchés, qui publie trois fois par semaine la TNO (Tendance Nationale Officieuse).
Pas vraiment de changement de ton sur le marché de l’œuf. En calibrés vers les grossistes, la tension reste de mise, notamment en alternatifs. Certains opérateurs constatent que les boulangers pâtissiers se tournent de plus en plus vers l’entier liquide, dont le prix établi par des contrats Egalim s’envole moins. La demande n’en reste pas moins prégnante et la tension règne. En tout-venant vers les centres, certains rapportent un peu plus d’offre en code 3, ce qui se traduit d’ailleurs par un retour de la cage dans les rayons de certaines enseignes. Les disponibilités en œufs alternatifs demeurent, par ailleurs, bien inférieures aux besoins.
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Dans l’ensemble, les contraintes logistiques liées à la grippe aviaire, les imprévus liés aux salmonelles complexifient la logistique, surtout lors des réformes.
