« La chaîne a encore un potentiel de développement de 80 à 200 restaurants supplémentaires en France », estime Jean-François Sautereau, président du directoire. Selon lui, Buffalo Grill aurait des perspectives d’expansion sur les zones commerciales, les concessions de gare, autoroutes et aéroports (sous une forme allégée) et en milieu urbain. Le groupe travaille actuellement sur le projet de réinstaller dès 2010 l’enseigne à Paris, sous une forme adaptée (locaux plus petits, look modernisé, carte allégée centrée sur le hamburger-salade).
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