Les Halles de l’Aveyron ont ouvert leurs portes

Pour leur ouverture, mercredi 12 novembre, près de Rodez, les Halles de l'Aveyron ont fait le plein de visiteurs. Les trente employés ont heureusement bénéficié du soutien de producteurs adhérents d'Unicor, pour répondre à leurs demandes. C'est dire si cet espace de 713 m ², détenu à 80 % par la coopérative Unicor (via sa filiale Madinter) et à 20 % par Arcadie Sud-Ouest, et conçu sur le principe d'un marché couvert, répond aux attentes des Aveyronnais. 2 000 références de produits y sont proposées, dont 1 450 exclusivement aveyronnaises. «90 % de la viande provient par exemple d'Unicor, qui est spécialisée dans l'élevage bovin et ovin, indique Pauline Loumont, attachée de communication institutionnelle. Mais nous collectons aussi des canards gras, nous produisons du vin de Marcillac (Les Vignerons du Vallon) et certains de nos adhérents produisent de la farine utilisée pour la fabrication du pain Régalou. Nous avons ensuite passé des accords avec d'autres opérateurs pour compléter les approvisionnements. Nous travaillons par exemple avec la coopérative Jeune Montagne pour le fromage laguiole ou la société Gabriel Coulet pour le roquefort.»

Les fruits et légumes, en revanche, ne proviennent généralement pas du département, dont ce n'est pas la spécialité (hormis la cerise d'Aguessac), et un accord a été passé avec un grossiste. L'espace compte également un restaurant de cent places assises qui propose une carte et des menus, composés à partir des produits vendus en magasin.

Trois millions d’euros ont été investis dans les Halles de l'Aveyron qui se veulent lieu d'échange entre les consommateurs et les producteurs. Ces derniers réaliseront régulièrement des animations sur leurs produits.