16 % des Français se déclarent flexitariens, une proportion qui ne cesse de grimper. Plus de la moitié de la population achète des produits de gamme végétale (steaks végétaux, boissons végétales, boulettes...) surtout les plus jeunes. Pour autant, la viande reste la protéine préférée dans l'Hexagone, selon le baromètre du GEPV.
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Le repas végétarien est souvent hebdomadaire dans les cantines
