Vitagora pôle de compétitivité sur le goût, la nutrition et la santé, devait restituer le 26 novembre les résultants du programme Aupalesens au Centre des Sciences du Goût et de l’Alimentation à Dijon. Ce colloque visait à « prévenir et lutter contre la dénutrition chez les personnes âgées ». Le lendemain au même endroit un colloque plus prospectif abordait la cuisson des produits laitiers et carnés, la structure des produits laitiers et le rôle de la mastication.
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