L’EUPPA vient de diffuser « les bonnes règles de préparation » des produits surgelés à base de pommes de terre *, destinées à tous les utilisateurs. Le cuisinier mis en scène y insiste tout d’abord sur le contrôle de la couleur de l’huile ainsi que sur le respect de sa température (inférieure à 175 °C). Placé devant ses friteuses, il conseille aux utilisateurs l’emploi d’une friteuse différente pour chaque produit alimentaire (frites, viandes, poissons...) et insiste pour que l’utilisateur lise les conseils de cuisson figurant sur l’emballage. Quant à la friteuse, mieux vaut ne pas la remplir plus de la moitié et ne jamais sortir les frites tant qu’elles ne sont pas cuites. Et les égoutter sur un papier absorbant de façon à éviter au maximum le trop plein d’huile.
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* www.goodfries.eu
