L’Efsa recommande une surveillance accrue des graines germées

L’autorité européenne de la sécurité sanitaire des aliments (Efsa) recommande des mesures supplémentaires pour éviter les contaminations bactériennes des graines germées. Elle établit « qu’il y a plusieurs facteurs de risque de contamination tout au long de la chaîne, de la production de la graine jusqu’à la graine germée ». Une très faible présence bactérienne de la graine suffit à engendrer une contamination toxique, a constaté le panel d’experts (Biohaz). Par ailleurs, la consommation en l’état expose particulièrement le consommateur. Ces travaux ont fait suite aux importantes intoxications provoquées en juin dernier, notamment en Allemagne, par la toxine Shiga d’une E. Coli présente sur des graines de haricot germées provenant d’Egypte.