L’Autorité européenne de sécurité des aliments (Efsa) a émis un avis négatif concernant des allergènes dans le vin. Selon elle, « les vins clarifiés avec des produits à base d’ovalbumine (blanc d’œuf) et de caséine (protéine de lait) peuvent déclencher des réactions négatives chez les personnes sensibles ». Même conclusion à propos du lysozyme, issu des œufs de poule. Là encore, les experts concluent : « Les vins traités au lysozyme peuvent déclencher des réactions allergiques négatives chez des individus sensibles. » Ces avis embarrassent la filière viticole, qui aura du mal à justifier le maintien de la dérogation d’étiquetage de ces allergènes. Valable jusqu’au 30 juin 2012, celle-ci dispense d’informer les consommateurs des traitements à l’ovalbumine, à la caséine ou au lysozyme.
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