Une enquête du Syndicat national de l’industrie des viandes (Sniv) confirme la poussée de la consommation du Jeune Bovin. En 2003, 37 % des volumes ont été consommés en France, soit + 26 % par rapport à 2000 (+ 15 200 t), alors que la production baissait de 4,6 %. Concernant l’évolution des flux sur 2003-2000, on note une chute de 22 % du débouché italien (-10 600 t), de - 21 % du débouché allemand (-6 200 t), de - 33 % du débouché portugais (-3 300 t), le marché grec ayant, quant à lui, quasiment retrouvé son niveau d’avant crise (-3 %).
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