Depuis quelques années, la filière de lait de brebis biologique est en expansion en Lozère. Aujourd’hui, 32 producteurs produisent 2,8 millions de litres de lait en Lozère. Le Gaec Biofonts situé sur le causse Sauveterre a fait le choix du bio. Jérémie Vallès s’est installé en 2004 et a fait le choix de se convertir en agriculture biologique en 2010. L’exploitant individuel s’est mis en Gaec en 2015 avec deux de ses voisins eux-mêmes en agriculture biologique. Actuellement, les trois associées possèdent quatre cent cinquante brebis à la traite et cent cinquante agnelles pour le renouvellement. Les 150 000 litres produits sont valorisés à la bergerie de Lozère à environ 1,30 € le litre suivant la qualité du lait.
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Suite de l'article à lire dans le Réveil Lozère n°1436, du 30 novembre 2017, en page 11.
