La nouvelle est tombée en fin de semaine dernière, l’abattoir de Quillan, dans la haute vallée de l’Aude a été fermé par les services de l’État. Provoquant une désorganisation sévère dans l’élevage local. Ce lundi matin, une réunion de crise était organisée à la sous-préfecture de Limoux tandis qu’une centaine d’agriculteurs s’étaient installés devant le bâtiment. Pour la Confédération paysanne, les motifs de la fermeture seraient dérisoires. « Ce ne sont pas tant des questions sanitaires que des préoccupations de ressources humaines » expliquait Olivier Lozat, animateur de la Confédération paysanne audoise. Engagé dans une filière locale, l’abattoir de Quillan (400 tonnes/an) a, selon le syndicat, du mal à trouver un directeur ou une directrice qui puisse gérer l’établissement.
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