Le marché français de la restauration rapide devrait progresser d’environ 4% en 2011 et en 2012 grâce aux « nouveaux modes de consommation » et au « contexte de pressions sur le pouvoir d'achat », selon une étude du cabinet Xerfi. Après une augmentation légèrement supérieure à 4% en 2010, le chiffre d'affaires devrait encore « établir un nouveau record historique », notent les experts de cette étude intitulée « Restauration rapide - perspectives de marché, enjeux et axes de développement ».
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