Après une augmentation de 4 % en 2010, le chiffre d’affaires de la restauration rapide devrait encore croître d’environ 4 % par an entre 2011 et 2012 pour établir un nouveau record historique, estime une récente étude Xerfi. Les chaînes historiques doivent néanmoins faire face à de nouveaux acteurs, comme les industriels du « convenience food » et les grandes surfaces alimentaires.
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