Pour Jean-Luc Perrot, directeur du pôle de compétitivité Valorial, « le couple innovation-exportation est intéressant » parce qu’il donne aux entreprises la possibilité de diversifier leur zone de chalandise. Mais cette offre exige d’être personnalisée selon les attentes des nouveaux consommateurs. Qui a cette faculté de segmenter sa production ? Des entreprises de taille moyenne. « Depuis une dizaine d’années, la taille des IAA en Bretagne augmente », poursuit Jean-Luc Perrot qui estime que l’agroalimentaire a bien intégré le fait que les relais de croissance les plus dynamiques se trouvent hors de France.
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