La plus grande usine française de production de mozzarella industrielle, destinée notamment à mieux valoriser les excédents de lait, a été inaugurée vendredi à Herbignac (lire nos éditions précédentes). Cette usine baptisée HCI (Herbignac Cheese Ingredients) devrait produire à terme 30 000 tonnes par an, se plaçant à la deuxième place européenne, selon son directeur général, Bertrand Rouault. Quelque 70% de la production sera destinée à l’export, principalement vers l’Asie (Taïwan, Corée du Sud, Japon), mais aussi vers le Moyen-Orient et l’Europe du Sud, a précisé M. Rouault. A ce niveau de production l’usine aura besoin de 300 millions de litres de lait par an, a précisé Olivier Pretelat, DG de la coopérative Eurial (3.000 sociétaires), actionnaire majoritaire à 80% de HCI.
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