La définition de la cuisine moléculaire fait son apparition dans le nouveau Petit Robert. Une entrée médiatisée en 4 par 3 dans les stations du métro parisien à travers une campagne publicitaire sur le thème « nouveaux sens, nouveaux mots ». Si Hervé This se sent indirectement honoré par cette publicité, il déplore dans un courrier adressé à la direction du dictionnaire une erreur dans la définition. Selon lui, la cuisine moléculaire ne serait pas une approche scientifique mais une « mode culinaire qui utilise les résultats de la gastronomie moléculaire ». Le chimiste propose pour une prochaine édition ses définitions de la « cuisine moléculaire » et de la « gastronomie moléculaire », dont il est le co-inventeur.
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