Suite au signalement par l’Institut de veille sanitaire (InVS) de la survenue de cas d’hépatites virales E (HVE) chez des personnes ayant consommé des saucisses crues à base de foie de porc dans les régions Paca et Corse, l’Afssa a rendu un avis confirmant la possibilité de transmission du virus par cette voie. Le ministère de l’Agriculture a donc demandé aux fabricants de saucisses crues à base de foie de porc destinées à être consommées cuites (notamment figatelli, quenelles de foies et saucisses de foie), de procéder à une modification de l’étiquetage en indiquant la mention « à consommer cuit à cœur », selon un communiqué.
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Les autorités sanitaires recommandent aux femmes enceintes, personnes immunodéprimées et personnes présentant une maladie du foie sous-jacente, d’éviter de consommer tout produit de charcuterie crue à base de foie de porc.
