Implantée à Ars-en-Ré, en Charente-Maritime, la société Esprit du sel veut moderniser son outil de production. L’entreprise va bénéficier d’une aide de la Région Nouvelle-Aquitaine, d’un montant de 32 644 euros. L’entreprise ambitionne entre autres d’obtenir la certification IFS en 2018. Elle commercialise ses produits issus du marais salant de l’île de Ré (sel gris marin et fleur de sel) majoritairement auprès de restaurateurs. Une trentaine de partenariats avec des chefs étoilés sont mis en place depuis quelques années.
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