En France, une dizaine d'agriculteurs produisent aujourd'hui des pâtes sur leur exploitation, dont François Cornault à Jarzé. Depuis un an, ce dernier les vend dans les magasins bios de la région, deux fois plus chères que les pâtes bios industrielles.
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Parmi les variétés qu'il cultive, il a choisi le blé poulard, qui pourrait être une alternative au blé dur dans les régions limites pour sa production.
