La production nationale de miel est dispersée, difficilement évaluée. La statistique nationale ne donnera une estimation de la récolte commercialisable de 2008 qu’en juillet prochain. La forte mortalité hivernale des essaims d’abeilles (30 % les pires années depuis 15 ans contre 5 % dans les années 80) l’affecte énormément. La mise en place d’une interprofession et la relance de la recherche, préconisées par le rapport du député de Haute-Savoie Marcel Saddier, visent à renforcer la filière. Quant aux prix, il n’existe pas de cotation de référence sur ce marché segmenté. À l’échelon mondial, le recul mellifère des pays industrialisés et des zones de grandes cultures est compensé par l’essor des régions plus sauvages, comme en Amérique latine. Si la demande est supérieure à l’offre, la hausse des cours devrait motiver la production.
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