Le pâtissier et traiteur de luxe Dalloyau a ouvert 50% de son capital au fonds français Perceva. Après plusieurs mois de discussions, la vénérable maison, fondée en 1682 à Versailles, cède aussi au fonds d’investissement la moitié des sièges au conseil de surveillance. Christelle Bernardé, 36 ans, et Stéphane Raymond-Bernardé, 41 ans, prennent par la même occasion la direction de l’entreprise à la suite de leur mère. Comme les autres maisons de bouche (Fauchon, Hédiard), Dalloyau a souffert de la crise financière avec une baisse de l’ordre de 15% à 20% de son chiffre d’affaires, estimé à 100 millions d’euros.
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