L’offre en charcuterie s’est dynamisée par l’augmentation de la pression promotionnelle cette année. Si les achats des ménages pour leur consommation à domicile en charcuterie (hors charcuterie volaille) ont reculé de 4,1 % en janvier 2020 par rapport à janvier 2019, le prix dans les rayons a dans le même temps progressé de 6,2 %, selon l’Ifip. Le jambon cuit accuse un repli de 5,2 % en volume en raison d’une baisse du libre-service (-7,2 %). De même pour les lardons, poitrine, bacons et saucissons secs qui reculent de 2 % à 6 % en volume sur un an. À l’inverse, la charcuterie de volaille affiche une belle performance avec une progression de 12,7 % des volumes d’achats par rapport à janvier 2019 tandis qu’en parallèle le prix recule de 1,9 %.
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