Gros bovins : En bovin de boucherie, les marchés ouverts cette semaine conservent les mêmes tendances que précédemment, à savoir un commerce fluide et des cours largement reconduits. Les disponibilités sont faibles mais se révèlent néanmoins suffisantes pour les moindres besoins des abattoirs (dus au jour férié du 25 décembre).
Veaux : Comme prévu, les effectifs en petits veaux présents sur l’ensemble des marchés (ouverts) durant la première partie de semaine sont en nette diminution. Le commerce est plus ou moins actif, selon le marché considéré. Les tarifs se maintiennent dans les mêmes fourchettes que la semaine précédente.
Ovins : Grâce à la consommation de produits festifs à Noël et au nouvel an, le raffermissement attendu de la demande en viande d’agneau se fait sentir, selon les professionnels. Les laitons sont privilégiés par rapport aux animaux tardifs.
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