Le marché de la viande bovine évolue peu dans un contexte de demande traditionnellement calme en cette période de l’année. Avec deux zones en vacances scolaires dont l’Ile-de-France, les commandes manquaient de dynamisme cette semaine et les abattoirs tournaient au ralenti avec de faibles volumes d’abattage.
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Malgré un commerce assez difficile, les cours sont globalement reconduits en races allaitantes sur les marchés en vifs. À noter qu’en races laitières, les cours sont un peu plus fermes, voire légèrement haussiers, la saison étant plus propice à la valorisation des vaches de réformes. Alors que la cotation entrée abattoir de la vache laitière O 3 publiée par FranceAgriMer s’est stabilisée à 2,65 €/kg carcasse ces deux dernières semaines, celle de la vache P 3 progressait de deux centimes en semaine 7, s’établissant ainsi à 2,56 €/kg net.
