Le syndicat de défense et de promotion de la viande Bœuf de Charolles vient d'annoncer que l'aire géographique de production de l'AOC vient d'être proposée par les experts en délimitation de l'Inao, et qu'elle devrait être mise à l'enquête publique dès le début de l'année 2008. Parallèlement à cette nouvelle, le Bœuf de Charolles va faire l'objet d'une animation dans les brasseries Flo du 22 novembre au 15 décembre, dans le cadre de l'opération « La Bourgogne fait un bœuf ».
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