Ce lundi 28 avril à 14h45, Anne Hidalgo visitera les établissements participant à l’opération de tri, collecte et valorisation des biodéchets organisée par le Syndicat national des hôteliers, restaurateurs, cafetiers et traiteurs (Synhorcat). Mise en place dans les 1er, 2e et 8e arrondissements, cette expérimentation consiste à trier les biodéchets issus de la restauration (Petit Choiseul, Drouan et Mestruet sont leaders de l’opération) et à les utiliser pour produire du méthane, via la société Moulinot Compost et Biogaz. Les résidus après traitement sont utilisés comme engrais pour les agriculteurs. Une dizaine de restaurants parisiens sont engagés dans l’opération qui a débuté le 4 février dernier.
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