Les restaurateurs vont de nouveau devoir s’engager à moderniser leurs locaux et leur image, Bercy leur ayant demandé de nouveaux engagements, sur l’investissement, la formation et la qualité des produits, un an et demi après la baisse de la TVA. Le secrétaire d’Etat aux Service et au Commerce, Frédéric Lefebvre, a donné trois mois aux organisations professionnelles de restaurateurs pour formuler des « engagements chiffrés » et signer un nouvel avenant à la série de contreparties déjà acceptées en échange de la baisse de la TVA.
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