Grâce à l'assurance qualité fournie par les producteurs de légumes de Gelagri, la société de restauration collective met en appétit ses convives et motive ses collaborateurs.
marketing
Loire
La société de restauration collective Restoria et Gelagri, son producteur de légumes surgelés certifiés Agri Confiance, ont fourni de bons exemples de relations de confiance à l'assemblée générale d'Agri Confiance le 9 juin. Restoria est une société familiale de restauration collective d'Angers fournissant 61 000 repas par jour, réalisant 39,3 millions d'euros de chiffre d'affaires. Elle possède deux cuisines, la principale à Angers (Maine-et-Loire), l'autre à Bournezeau (Vendée), qu'approvisionnent 650 producteurs locaux dans le Grand Ouest. Elle construit une troisième cuisine à Saint-Jacques-de-la-Lande en Ille-et-Vilaine et densifie ses partenariats en Région Bretagne. La société souhaite à ce titre soutenir l'économie régionale et assurer une traçabilité totale. La directrice des achats Catherine Gandon-Giraud a signalé une « vraie volonté d'être responsable socialement de la part de la direction », présentant même les deux patrons actuels, Philippe Comte et Emmanuel Saulou, comme des « militants » de la responsabilité sociétale des entreprises (RSE). Charge à elle d'inscrire la RSE à tous les stades du processus d'achat : consultations, négociations, évaluations, communication.
Gelagri, la branche légumes surgelés du groupe coopératif Triskalia, commercialise 160 000 t en France et en Espagne. La coopérative a mis en place en France, dès 1998, la démarche de progrès avec ses adhérents maraîchers. 1 300 coopérateurs sont certifiés, dont plus de 700 ont déjà la norme Afnor NF V01-007 correspondant à la dernière version environnementale de la certification Agri Confiance. Selon Régis Pennarun, directeur marketing et développement, les acheteurs sont devenus sensibles aux messages ayant trait aux origines et façons de produire. « Au champ, il est beaucoup plus facile de partager nos arguments », a-t-il assuré. Gelagri fournit en particulier à Système U plus de 7 000 t de légumes « récoltées en France » : seize références de légumes de plein champ surgelés dans les 24 heures, comme le vante le magazine de l'enseigne ce mois de juin. Gelagri fournit à Restoria 150 tonnes de carottes rondelles, brocolis, choux-fleurs, épinards, haricots verts, d'origine française voire bretonne. Le partenariat couvre l'année 2015. Il consiste, pour Restoria, à mettre en avant son approvisionnement exclusif par Gelagri ; pour ce dernier, à fournir les outils de communication mettant en avant auprès de ses convives et 630 collaborateurs le savoir-faire entretenu par Agri Confiance.
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LABEL RELATIONS FOURNISSEUR RESPONSABLES
Contrat tripartite
ObsAR, l'observatoire et think tank des achats responsables, a publié en janvier un baromètre des achats responsables. Il fait apparaître que 47 % des acheteurs estiment manquer d'indicateurs de mesure ou de référentiel clair. Le projet de label « relations fournisseur responsables » vise à combler ce manque. Coop de France y participe et veut faire de son label Agri Confiance le repère des meilleures pratiques agricoles dans le cadre organisé des coopératives. Celui-ci se veut représentatif des atouts de stabilité sociale et économique de la coopération agricole, d'une traçabilité et d'un mode de production encadrés. Il se prévaut en particulier du « système de management de la qualité et de l'environnement de la production agricole » (norme Afnor NF V01-007).
C'est PassionFroid, qui a entraîné la société de restauration dans un contrat tripartite. Le grossiste du groupe Pomona « a fait valoir un engagement que nous pouvions véhiculer », commente la directrice des achats. À l'issue de cette assemblée générale, Catherine Gandon-Giraud a confié que l'idée lui était venue de rechercher d'autres partenaires agricoles certifiés Agri Confiance. « Ces engagements sont proches de ce que nous portons », a-t-elle commenté. Elle songe en particulier à la crèmerie et à la viande.
