Unicor et les Ets Puigrenier lancent la démarche Bœuf de montagne

À l’occasion du Sirha, le salon international de la restauration, de l’hôtellerie et de l’alimentation, Unicor et les établissements Puigrenier ont signé un accord de partenariat portant sur la création de la démarche Bœuf de montagne. Une initiative qui permettra à Unicor de valoriser des bêtes issues de races à viande locales élevées en zones de montagne, et aux établissements Puigrenier de répondre à une demande croissante en viandes de qualité issues de modes de production vertueux. Avec un démarrage en mars sur la base de 15 bovins par semaine, le partenariat devrait tripler les volumes à court terme. De race Aubrac, Salers ou Limousine, les bovins sélectionnés devront être nourris de céréales produites au minimum à 50 % en zones de montagne. « Ce partenariat s’inscrit dans notre stratégie d’entreprise de création de valeur (…), au même titre que le développement de notre enseigne alimentaire en circuit court coopératif les Halles de l’Aveyron, a souligné Jean-Claude Virenque, président d’Unicor. Les consommateurs expriment aujourd’hui des exigences sociétales, environnementales et qualitatives fortes en matière d’agriculture et d’alimentation. Je crois que notre modèle d’agriculture vertueuse du Massif central dispose de tous les atouts pour répondre à ces demandes ».