Salon de l'Agriculture

Un SIA sans vaches, mais pas sans mobilisation

Le Cantal met à l’honneur ses filières présentes au Salon de l’agriculture

Le Cantal a célébré ses filières agricoles et agroalimentaires présentes au Salon international de l’agriculture à Paris. Une cérémonie organisée à l’Hôtel du Département, vendredi 29 mai, pour mettre en lumière les résultats obtenus lors des différents concours et, plus largement, valoriser les savoir-faire locaux ainsi que l’implication des acteurs du territoire.

Malgré l’absence des bovins pour des raisons de sécurité sanitaire, de nombreuses opérations ont pu être maintenues grâce aux partenariats noués avec la Chambre d’agriculture du Cantal, le Crédit Agricole Centre France ou encore le Comité interprofessionnel des fromages.

Le SIA, une vitrine économique pour le territoire

Entouré de nombreux conseillers départementaux, Bruno Faure a insisté sur la complémentarité entre l’élevage, la transformation et le savoir-faire artisanal ou industriel.

L’élevage fournit la matière première, transformée ensuite par les entreprises et les artisans du territoire. Cette organisation permet de valoriser une chaîne complète de production et de renforcer l’image des produits cantaliens.

Le Salon est une véritable ambassade éphémère du Cantal à Paris."
— Bruno Faure, président du Conseil départemental

Au-delà des récompenses et des médailles, le président du Département a rappelé le rôle du Salon de l’agriculture comme véritable vitrine du territoire. Présenté comme une "ambassade éphémère" du Cantal à Paris, l’événement permet à la fois de promouvoir les productions locales et de favoriser les rencontres entre entreprises, producteurs et clients.

Plusieurs acteurs économiques locaux ont ainsi participé à l’opération, aux côtés de réseaux professionnels mobilisés autour de la promotion du département.

La jeunesse agricole également mise en avant

La présence des établissements d’enseignement agricole a également été soulignée.

Bruno Faure et Patrick Escure, président de la Chambre d’agriculture du Cantal, ont insisté sur l’importance de l’implication des jeunes dans ce type de rendez-vous, qu’il s’agisse des épreuves techniques, du pointage ou encore de la mise en valeur des animaux et des productions.

Le lycée agricole des Hautes-Terres et le lycée Pompidou ont notamment été cités pour leur participation à différents concours organisés dans le cadre du SIA.

La Chambre d’agriculture a également rappelé l’importance de ces rendez-vous pour structurer la filière et renforcer la visibilité des productions cantaliennes.

Une présence maintenue malgré les difficultés sanitaires

Patrick Escure a souligné la dimension collective et historique de la présence cantalienne au Salon.

Après une année 2025 jugée "particulière pour la filière élevage", marquée par des difficultés sanitaires, le maintien de la participation du département a été présenté comme essentiel pour préserver la dynamique du territoire et éviter toute perte de visibilité.

Les organisateurs ont conclu en remerciant les participants pour leur engagement et en appelant à préparer dès maintenant les prochaines éditions du Salon international de l’agriculture, avec l’objectif de poursuivre la valorisation des filières et des animaux du département dans une logique de continuité et de représentation collective forte.

C’est beaucoup de fierté. Cela vient couronner notre parcours après dix ans de métier."
— Aurore Macheix du Gaec des Volcans, lauréat d'un prix d'excellence

À Crandelles, un prix d’excellence national pour le Gaec des Volcans

Aurore et Ludovic Macheix, du Gaec des Volcans à Crandelles, figurent parmi les visages marquants de cette édition.

L’an dernier, ils ont obtenu un prestigieux prix d’excellence décerné dans le cadre du Concours général agricole.

Cette distinction récompense les producteurs ayant obtenu les meilleurs résultats dans leur catégorie lors des trois dernières éditions du concours. Contrairement aux médailles, qui distinguent un produit sur une année donnée, le prix d’excellence salue la régularité et la maîtrise d’un savoir-faire dans la durée.

Entre 2023 et 2025, le couple a obtenu cinq médailles sur six présentations, dont quatre en or et une en argent.

"Et pourtant, ce n’est pas facile car nous sommes en lice avec de très bons producteurs", souligne Aurore Macheix.

La remise du prix s’est déroulée au ministère de l’Agriculture, où les éleveurs avaient choisi d’associer leur salarié à cette reconnaissance.

Des médailles qui renforcent la notoriété des producteurs cantaliens

Comme les récompenses obtenues lors du Concours général agricole, ce prix contribue à renforcer la notoriété du Gaec des Volcans et à soutenir ses ventes.

Ce rayonnement a notamment été illustré récemment par l’accueil de la première Fête de l’AOP salers sur l’exploitation, un événement qui témoigne de la reconnaissance acquise par ces producteurs cantaliens bien au-delà du département.

Le département affiche un bilan particulièrement remarqué avec un total de onze médailles d’or, douze médailles d’argent et neuf de bronze, toutes catégories confondues. Des distinctions qui viennent confirmer la performance des productions cantaliennes, notamment dans le secteur fromager avec un salut particulièrement appuyé également aux affineurs.  

Médailles d’or 

SARL le Cayrolais (Cayrols), section charcuterie, pâté supérieur de foie de porc ; Teil SA-Cantal salaisons (Aurillac), section charcuterie, saucisson sec d’Auvergne ; Fromageries occitanes (Saint-Flour), section fromages, autre fromage au lait de vache à pâte persillée ; Fromageries occitanes (Saint-Flour), section fromages, fourme d’Ambert AOP ; EARL la Grange de la haute vallée (Albepierre-Bredons), section fromages, cantal ou fourme de cantal fermier entre-deux AOP ; Société laitière Dischamp (Saint-Flour), section fromages, cantal ou fourme de cantal laitier jeune AOP ; Société laitière Dischamp (Saint-Flour), section fromages, cantal ou fourme de cantal laitier vieux AOP ; Franck Moulin (Montgreleix), section fromages, saint-nectaire fermier AOP ; Gaec de Pierrefite (Lugarde), section fromages, saint-nectaire fermier AOP ; Gaec Loubeyre (Le Claux) : section fromages, salers AOP ; Gaec Gemarin (Saint-Hippolyte), section fromages, salers AOP. 

Médailles d’argent 

SAS Salaisons Laborie et fils (Parlan), section charcuterie, saucisson cuit fumé ; SARL le Cayrolais (Cayrols), section charcuterie, saucisse sèche traditionnelle ou à l’ancienne ; SCA Fromagerie des monts du cantal (Pierrefort), section fromages, autre fromage au lait de vache à pâte molle et à croûte lavée ; Fromageries occitanes (Saint-Flour), section fromages, autre fromage au lait de vache à pâte persillée ; Fromageries occitanes (Saint-Flour), section fromages, bleu d’Auvergne AOP ; Ferme Navarro (Polminhac) : section fromages, cantal ou fourme de cantal fermier entre-deux AOP ; Société laitière Dischamp (Saint-Flour), section fromages, cantal ou fourme de cantal laitier entre-deux AOP ; Gaec  Floret (Chanterelle), section  fromages, saint-nectaire fermier AOP ; Fromageries occitanes (Lanobre), section fromages, saint-nectaire laitier AOP ;  Gaec Chatonnier (Riom-ès-Montagnes) : section fromages, salers AOP ; Gaec Fournal (Dienne), section fromages, salers AOP ; Gaec Élevage Besseyre (Apchon), section fromages, salers AOP ; Gaec de Vézac (Vézac)   section fromages, salers AOP. 

Médailles de bronze 

SAS Avèze (Riom-ès-Montagnes), section apéritifs et liqueurs, liqueur aux plantes ; SAS Salaisons Laborie et fils (Parlan), section charcuterie, pâté de tête ou fromage de tête ; SAS Salaisons Laborie et fils (Parlan), section charcuterie, rillettes de porc fermières supérieures ; SAS Salaisons Laborie et fils (Parlan), section charcuterie, saucisson à l’ail non fumé ; Éleveur occitan (Maurs), section fromages, autre fromage au lait de vache à pâte molle et à croûte fleurie ; Éleveur occitan (Maurs), section fromages, cantal ou fourme de cantal laitier entre-deux AOP ; Fromageries occitanes (Saint-Flour), section fromages, autre fromage au lait de vache à pâte persillée ; Fromagerie Gardon (La Chapelle-Laurent), section fromages, autre fromage au lait de vache à pâte pressée non cuite ; Société fromagère de Condat (Condat), section fromages, autre fromage au lait de vache à pâte pressée non cuite. 

Palmarès équidés et ovins 

Finale nationale, race bretonne femelles trait, médaille de bronze, Gaec Cambon (Saint-Paul-des-Landes) avec Nikita de l’Hôpital ; 4e place : Gaec du Marilhou (Trizac) avec Native de Chavaroche. Finale nationale percheron juments : 4e place, Elsa Brugel (Yolet) avec Noblesse de Nesque. Challenge sanitaire ovin de la peau et de la laine, races en présentation multi-race, médaille de bronze : Gaec Élevage Champaix du bac (Allanche).